Расширение функциональности уже давно стало одним из самых эффективных инструментов конкурентной борьбы, и кофемашины — не исключение. Производители полностью автоматических моделей активно увеличивают количество доступных программ. Выпущенная в 2021 году Jura Z10 предлагала 32 программы и позиционировалась как самая инновационная кофемашина. Представленная швейцарской компанией летом 2026 года Z10 второго поколения предлагает уже 51 программу, включая горячие и холодные версии напитков, ‘легкие’ напитки с более мягким вкусом (Light) и даже сладкие рецепты с сиропом. Новая J10 Twin, оснащенная двумя кофемолками и бункерами для зерен, предлагает ‘лишь’ 46 программ.
Разумеется, ее главный инновационный конкурент — итальянская DeLonghi, также не теряет времени даром. Количество программ в новой Eletta Ultra ECAM 470.85,, официально представленной в марте 2026 года, также превышает 50.
Eletta Ultra предлагает 45 вариантов напитков, включая новые Ristretto Italiano и Espresso Intenso. При этом данный список не учитывает фирменные модификаторы. К ним относятся, например, ‘Extra Shot’ (дополнительная порция эспрессо для повышения крепости) или ‘To Go’ (специальная настройка объема и крепости для термокружек большого объема). Конечно, в списке есть и несколько спорных программ. Так, режим ‘Babyccino’ просто готовит вспененное молоко, фактически дублируя аналогичную программу.
Delonghi Eletta Ultra
Визуально Eletta Ultra выглядит более солидно, чем Eletta Explore, и может конкурировать с флагманскими моделями серии PrimaDonna.
Экран с диагональю 4,3 дюйма превосходит 3,5-дюймовый дисплей Eletta Explore, но уступает 5-дюймовой панели Primadonna Aromatic. Впрочем, такого размера вполне достаточно для комфортного использования даже самых мелких виртуальных кнопок. К тому же, сенсорные экраны в моделях DeLonghi традиционно отличаются одним из лучших показателей отзывчивости на рынке.
Eletta Ultra поддерживает все программные инновации DeLonghi, включая Bean Adapt, Coffee Routine, Extra Shot, режим To-Go и другие.
Для справки, технология Bean Adapt была впервые представлена в DeLonghi PrimaDonna Soul. Фактически, она использует профили для различных сортов кофейных зерен, упрощая выбор оптимальных настроек. Кроме того, Bean Adapt применяет рекомендованные параметры крепости кофе и температуры заваривания. Наконец, эта функция позволяет быстро переключаться между оптимальными настройками для разных, часто используемых сортов кофе.
Функция Coffee Routine впервые появилась в модели Delonghi Rivelia. По сути, это расширенная версия функции автоматической сортировки напитков на главном экране, которая упорядочивает список в зависимости от частоты их выбора. Проще говоря, если любитель кофе предпочитает американо, но иногда выбирает эспрессо и реже — фильтр-кофе, кофемашина будет отображать эти программы в этой последовательности.
Функция Coffee Routine автоматически сортирует напитки по времени суток: ‘утро’ (4:00–11:00), ‘обед’ (11:00–14:00) и ‘позднее время’ (14:00–04:00). В результате, любитель Cappuccino Mix по утрам, эспрессо — в обед, и Filter Style — по вечерам, всегда будет видеть эти программы первыми на экране в соответствующее время. При этом индивидуальные настройки сортировки сохраняются для каждого профиля пользователя.
Ключевые особенности
Eletta Ultra поддерживает удаленное управление через фирменное приложение My Coffee Lounge для Android и iPhone. Подключение осуществляется по сети Wi-Fi (частота 2,4 ГГц).
По заявлению производителя, в Eletta Ultra используется технология Silent, снижающая уровень шума до 58 дБб Сегодня это один из лучших показателей в отрасли.
Обновление интерфейса уже стало традицией для кофемашин DeLonghi. Справедливости ради, практически все нововведения оказались удачными. В результате сегодня итальянская компания предлагает один из самых удобных и интуитивно понятных интерфейсов на рынке. В частности, кофемашина постоянно выводит подсказки — например, предлагает выбрать тип молока или отображает инструкции по очистке.
Однако наличие десятков программ требует упрощения навигации по рецептам. Частично эту задачу решают четыре пользовательских профиля. Каждый профиль можно персонализировать (выбрать иконку, имя и цвет) и сохранить в нем полный набор из 45 режимов с индивидуальными настройками. Кроме того, ECAM 470.85.MB автоматически создает фиксированный пятый профиль ‘Семья’ (Family), в котором собраны четыре самых популярных напитка. К слову, компания уже давно использует сортировку напитков по популярности. Конечно, эта функция также реализована в новой 470.85.MB.
Если пользователь часто выбирает, например, Flat White, Ristretto Italiano и Black Eye (‘черный глаз’), кофемашина переместит их на первые три позиции.
В предыдущей Eletta Explore для удобного разделения холодных и горячих напитков компания использовала крупные сенсорные кнопки вокруг дисплея. Но в Eletta Ultra разработчики внедрили новую систему под названием ‘Коллекции’ (Collections).
Тематические ‘Коллекции’
В этот список входят:
— ‘Крепкие и бодрящие’ (Strong and Energetic или Energising Mornings) — Espresso, Espresso Intenso, Espresso Lungo, Italian Ristretto, Filter Style, Coffee, Americano, Verlangerter, Espresso Macchiato, Cortado, Doppio+, Filter Mild, Coffee Pot;
— ‘Горячие и нежные’ (Hot & Creamy, Ultra Creme в Германии, Chaud & Cremeux во Франции) — Cappuccino, Cappuccino+, CappuccinoMix, Latte Macchiato, Caffelatte, Flat White, Cafe au Lait, Galao, Cafe con Leche, Milchkaffee, Koffie Verkeerd, Babyccino, Hot milk;
— ‘Свежие и тонизирующие’ (Fresh and vitalizing) — Espresso, Americano, Coffee, Cold Brew, Cold Brew To-Mix, Cold Brew Carafe;
— ‘Свежие и нежные’ (Fresh & Creamy) — Cold Brew Cappuccino, Cold Brew Latte, Cappuccino, Cappuccino Mix, Flat White, Latte Macchiato, Caffelatte, Cold milk;
— ‘Фирменные напитки’ — Cold Tiramisu Espresso, Mint & Ginger Ale Cold Brew Fizz, Cold Lemon & Rosemary, Espresso Tonic, Caramel Almond Cappuccino, Maple & Cinnamon Filter Macchiato, Peach & Lemonade Cold Brew;
— ‘Открытия и эксперименты’ — Italian Ristretto, Verlangerter, Black Eye, Red Eye, Espresso Macchiato, Cortado, Flat White, Coffee with milk, Galao, Cafe con Leche, Milchkaffee, Koffie Verkeerd;
— ‘Выбрано для вас’ — кофемашина автоматически формирует список на основе Ваших предпочтений после приготовления нескольких десятков чашек.
Функция ‘Коллекции’ значительно упрощает поиск нужного напитка. Конечно, навигация с помощью специальных кнопок ‘Горячие’ (Hot) и ‘Холодные’ (Cold), расположенных в Eletta Explore по бокам от дисплея, проще. Однако они не обеспечивают возможности быстрого выбора из огромного количества доступных программ.
Как и в основном списке, для каждого профиля пользователя реализована автоматическая сортировка напитков по популярности. В результате самые популярные напитки перемещаются в начало списка всего после нескольких приготовлений.
Новые программы
Впрочем, менее искушенный кофеман может растеряться от обилия предлагаемых рецептов. Поэтому их краткое описание может быть весьма кстати.
Espresso Intenso и Ristretto Italiano
По сути, Espresso Intenso — это эспрессо, при приготовлении которого используется процесс предварительного смачивания, аналогичный применяемому в режиме Doppio+. На этапе предварительного смачивания помпа работает в особом режиме — удлиненные рабочие циклы с паузами между ними. Пользователь может запрограммировать объем порции, начиная от 25 мл, но дозировка кофе не превышает 12 граммов.
Режим Ristretto Italiano предусматривает фиксированные объемы порции (20, 25 или 30 мл) без возможности перепрограммирования. Как и в случае с Doppio+, здесь используется специальный процесс предварительного смачивания и увеличенная до 14 г дозировка молотого кофе. В этом режиме время экстракции для порции объемом до 30 мл увеличивается до 20 секунд и более, в зависимости от настроек помола. По сути, Ristretto Italiano можно считать аналогом эспрессо, приготовленного в профессиональной рожковой кофемашине.
К сожалению, ни одна из этих программ не позволяет регулировать крепость, предлагая максимальную дозировку около 12 г для Espresso Intenso, и 14 г — для Ristretto Italiano. Благодаря предварительному импульсному смачиванию (работа помпы при низком давлении по схеме ‘импульс — пауза — экстракция’) кофе получается насыщенным и крепким. По сути, Espresso Intenso и Ristretto Italiano — это версии режима Doppio+, рассчитанные на меньший объем напитка.
Режимы Red Eye и Black Eye предназначены для кофеманов с крепким здоровьем.
Они были придуманы в США и уже давно доступны в кофемашинах Melitta Barista TS. Их ключевые особенности — высокое содержание кофеина и более выраженная горчинка.
Рецепты:
— Red Eye — Лунго + 40 мл эспрессо (общий объем — 135, 160, 185 или 220 мл);
— Black Eye — Лунго + две порции эспрессо по 40 мл (175, 200, 225 или 260 мл).
Mild Filter и Koffie Verkeerd
Фактически, это развитие фирменной технологии LONG / Filter Coffee. DeLonghi уже давно предлагает фирменную альтернативу Американо для больших порций — функцию LONG.
Как известно, классический Американо — это эспрессо с добавлением горячей воды. В моделях DeLonghi большая порция напитка готовится путем двух циклов помола и двух последовательных медленных экстракций в стиле пуровера. Многим любителям кофе понравился напиток и они зачастую предпочитают его даже классическому Американо. В 2026 году компания DeLonghi переименовала программу LONG в Filter Coffee. В результате, Eletta Ultra ECAM 470.85.MB теперь предлагает LONG как Filter Coffee, так и классический Американо.
Более того, разработчики представили два дополнительных рецепта, основанных на этой концепции. По сути, режим Mild Filter обеспечивает более достоверную имитацию метода заваривания в капельной фильтр-кофеварке. В отличие от настройки Filter Coffee, где помпа работает с перерывами, в режиме Mild Filter дополнительно снижаются давление и скорость потока воды. В результате, процесс приготовления максимально приближен к проливу воды через кофейную ‘таблетку’ практически без давления. Благодаря этому, вкусовой профиль напитка очень близок к классическому фильтр-кофе, приготовленному в пуровере или капельной кофеварке.
Напиток Koffie Verkeerd представляет собой сочетание основы LONG / Filter (стандартной, а не Mild) и вспененного молока.
Этот рецепт создан для любителей напитков с молоком. Стоит отметить, что кофемашина уже предлагает вариант ‘Лунго с молоком’ в рамках программ Cafe au Lait или Milchkaffee. Однако версия на основе Filter Coffee — это новинка.
Горячий черный кофе
Остальные 39 программ идентичны тем, что были у прошлогодней флагманской Delonghi Primadonna Aromatic. В этот список входят:
— Эспрессо;
— Двойной эспрессо (2x Espresso) — один цикл помола и одна порция на выходе. При максимальной настройке крепости (уровень 5) кофемашина использует увеличенное до 14 грамм количество молотого кофе;
— Кофе — лунго без предварительного смачивания;
— Американо (классический рецепт) — эспрессо + горячая вода;
— Doppio+ (более крепкий эспрессо с усиленным предварительным смачиванием и использованием 14 граммов молотого кофе).
К сожалению, минимальный объем ограничен 80 мл. Впрочем, новые аналогичные программы ‘Espresso Intenso’ и ‘Ristretto Italiano’ позволяют приготовить меньший объем;
— Фильтр-кофе (большая порция черного кофе) — переименованная программа LONG;
— Эспрессо-лунго — вариант лунго с предварительным смачиванием;
— Verlangert — Американо с соотношением кофе и воды 1:1 по умолчанию;
— Кофейник (Coffee Carafe) — от 2 до 6 порций лунго подряд, по 125 мл каждая.
Все кофе-молочные напитки различаются лишь порядком добавления кофе и молока в чашку, соотношением молока и кофе, а также рекомендуемым положением регулятора пены на молочном контейнере LatteCrema Hot. Для справки, каждый рецепт предполагает выбор плотности молочной пены — ‘Dense’ или ‘Max Foam’ (крайнее правое положение регулятора), ‘Creamy’ (среднее положение) или ‘Light (крайнее левое). Впрочем, эти настройки можно менять. Кроме того, в режиме ‘My’ пользователь может запрограммировать соотношение молока и кофе во всем доступном диапазоне (кофе: 20–200 мл; молоко: до 500 мл).
Кофе-молочные программы
— Капучино — молоко + эспрессо;
— Флэт уайт — двойной эспрессо + тонкий слой микропены;
— Капучино Микс — эспрессо + вспененное молоко (режим максимального взбивания);
— Латте макиато — молоко + эспрессо + молочная пена в соотношении 3:1;
— Cafe con Leche — испанский кофе с молоком (соотношение крепкого эспрессо и горячего молока 1:1);
— Кофе-латте.
Начинающие кофеманы иногда спрашивают, в чем разница между капучино и латте.
Капучино vs латте
— равные части эспрессо, горячего молока и плотной молочной пены (соотношение 1:1:1) vs эспрессо и большое количества молока с тонким слоем пены;
— сбалансированный кофейный вкус с ощутимой крепостью эспрессо vs более мягкий нежный вкус с легким кофейным оттенком;
— плотная бархатистая пена толщиной 1–1,5 см vs тонкий слой гладкой пены;
— стандартный объем 140–180 мл vs 240–360 мл.
— Капучино+ (молоко + Doppio+);
— Cafe au Lait — лунго + молоко;
— Milchkaffee — лунго + молоко (с увеличенным количеством кофе);
— Эспрессо макиато — эспрессо + немного молочной пены (крепкий кофе-молочный напиток);
— Галао (Galao) — португальский горячий кофейный напиток, похожий на итальянский латте (эспрессо и три части горячего вспененного молока, соотношение 1:3).
— Кортадо — кофе + молоко;
Кортадо vs капучино
— двойной эспрессо + теплое молоко в соотношении 1:1 vs равные части эспрессо, горячего молока и молочной пены (1:1:1);
— тонкий слой микропены vs толстого, плотного и кремообразного слоя пены;
— яркий, насыщенный и выраженный кофейный вкус vs мягкий сбалансированный микс молочной сладости и горчинки кофе;
— 60–90 мл vs 150–180 мл.
Холодные напитки
Программы приготовления холодных напитков имеют те же названия, что и их ‘горячие’ аналоги, но на дисплее их значки дополнены изображением кубиков льда.
— Cold Brew — холодная экстракция.
Этот метод предполагает более длительную экстракцию холодной водой при низком давлении. Процесс прохождения воды через кофейную таблетку для приготовления максимальной порции (205 мл) занимает 4 минуты (без учета времени помола);
— Cold Brew to Mix — уменьшенная порция Cold Brew, удобная для приготовления коктейлей и других холодных напитков на основе кофе.
— Iced coffee / iced espresso / iced Americano — лунго / эспрессо / американо с кубиками льда;
— Carafe Cold Brew — приготовление от 2 до 6 порций Cold Brew подряд, максимальный объем — до 720 мл;
— Cold Cappuccino / Latte Macchiato / Caffelatte / Cappuccino Mix / Flat White — аналоги одноименных ‘горячих’ рецептов, но с использованием холодного молока из белого кувшина LatteCrema Cool. Кроме того, кофемашина позволяет добавить кубики льда для дополнительного снижения температуры;
— Cold Brew Cappuccino — Cold Brew с холодной пышной молочной пеной.
Эта программа доступна в моделях Eletta Explore и La Specialista Maestro. Время приготовления не превышает 5 минут. Кофемашина использует воду комнатной температуры (около 20°C), подаваемую по отдельному внутреннему контуру;
— Cold Brew Latte — холодная пена средней высоты + Cold Brew кофе;
— Холодное молоко;
— Чай — доступны настройки для 4 температурных режимов воды;
— Горячая вода — в отличие от флагманской модели Aromatic, в Eletta Ultra для подачи горячей воды необходимо установить специальный носик вместо кувшина для молока. Примечательно, что диспенсер имеет уникальную конструкцию с выдвигающимся вниз носиком для минимизации разбрызгивания;
— Babyccino — взбитое молоко (напиток с ‘детским’ названием и милой пиктограммой);
— Теплое молоко.
Спорные моменты
Сравнивать Eletta Ultra с премиальными Delonghi Aromatic или ее предшественницей Delonghi Soul не совсем корректно из-за наличия у последних инновационных кофемолок с плоскими жерновами. Как известно, плоские жернова режут кофейные зерна более чисто и равномерно, не раздавливая их, что снижает количество кофейной пыли. В результате они обеспечивают более тонкий помол без риска засорения заварочного блока. В Eletta Ultra используется традиционная кофемолка с коническими стальными жерновами, которая имеет свойство сглаживать кислотность зерен и подчеркивать их горчинку. Напротив, кофемолки в моделях Aromatic и Soul сохраняют нейтральный вкусовой профиль и лучше раскрывают ягодные и цветочные ноты кофейных зерен.
Как известно, Eletta Explore оснащена откидной секцией на подставке для чашек, что увеличивает максимальный зазор под диспенсером до 18 см. Этого достаточно для размещения высоких ‘дорожных’ кружек высотой 18 см при использовании режима ‘To Go’ (кофе с собой).
Индикатор для контейнеров LatteCrema Hot/Cool, расположенный слева от дисплея, светится тремя цветами:
— белый — контейнер для молока отсутствует;
— красный — LatteCrema Hot (для горячего взбивания);
— синий — LatteCrema Cool (для холодной пены).
Но эта функция кажется несколько избыточной. Во-первых, контейнеры для молока различаются цветом верхней панели (черный — для Hot, белый — для Cool). Во-вторых, кофемашина автоматически распознает контейнеры и выдает предупреждение, если программа запущена с неподходящим контейнером. Поэтому выделение места на панели для дублирующей индикации кажется не совсем рациональной.
Заключение
Некоторые эксперты критикуют производителей за ‘неуемное’ расширение набора програм, называя их ‘маркетинговыми уловками’. Однако подобная критика кажется не совсем обоснованной. В конце концов, любой любитель кофе имеет право выбрать экзотический холодный и сладкий кофе в жаркий летний день. Разумеется, расширение ассортимента рецептов требует внедрения новых технологий и влечет за собой повышение стоимости. Но студенты или молодожены могут без труда выбрать бюджетную модель, предназначенную исключительно для приготовления эспрессо. Многофункциональные кофемашины премиум-класса ориентированы прежде всего на поклонников кофе, готовых потратить значительную сумму и склонных к экспериментам. Поэтому тенденция к расширению функциональности кофемашин, задаваемая лидерами отрасли — итальянской DeLonghi и швейцарской Jura, — выглядит вполне логичной. Безусловно, модели Jura стоят довольно дорого. Но цена DeLonghi Eletta Ultra вполне разумна и составляет примерно $1,550–$1,800 / £1,150 / €1,350.
В какой-то момент огромное количество доступных программ может сделать управление слишком сложным. Но производители осознают эту проблему и постоянно совершенствуют систему навигации. Функция ‘Коллекции’ (Collections), реализованная в модели Eletta Ultra, вполне может проложить путь для внедрения подобных технологий в будущем.
В видеоролике показано использование панели управления кофемашины DeLonghi Eletta Ultra.
