Home » Варочные поверхности » Сравнение газовых, электрических и индукционных плит

Сравнение газовых, электрических и индукционных плит

Эпидемия изменила образ жизни многих людей. Удаленная работа снова сделала популярной приготовление пищи на домашней кухне. В результате, дискуссия о плюсах и минусах газовых, электрических и индукционных варочных панелей снова стала актуальной. Их плюсы и минусы неоднократно обсуждались и хорошо известны.

Плюсы индукционной плиты

Большинство современных электрических варочных панелей имеют гладкую стеклокерамическую поверхность с нагревательными элементами под ней. Они нагреваются и передают тепло на варочную поверхность. В свою очередь, она передает тепло посуде, которая далее нагревает продукты питания.

В индукционных варочных панелях используется электромагнитная индукция. В этом случае, электрический ток в скрученных медных проводах под поверхностью варочной панели создает ток в посуде, заставляя ее нагреваться. Но, конечно, ее материал должен обладать ферромагнитными свойствами.

Induction cooktop operation principle
Induction cooktop operation principle

Фактически, отсутствие промежуточного теплообмена через поверхность варочной панели обуславливает основные плюсы индукционной варочной панели.

Плюсы

— в отличие от электрических моделей, газовые и индукционные плиты моментально реагируют на регулировку мощности конфорки;

— максимально простая очистка стеклокерамической поверхности (вполне достаточно протирания влажной тряпкой);

— максимально безопасное приготовление пищи (отсутствие утечек газа и низкая температура стеклокерамической поверхности). Более того, ошибочно включенный индукционный элемент не нагревается при отсутствии на поверхности ферромагнитной посуды;

— стеклокерамическая поверхность индукционной плиты быстро нагревается и остывает;

— индукционная технология обеспечивает высокую точность контроля температуры;

— высокая энергоэффективность.

Стеклокерамическая поверхность обеспечивает КПД до 90% против 50% выделяемого тепла газовой горелкой. Это связано с отсутствием его рассеивания в воздушном зазоре между конфоркой и дном посуды. Кроме того, потребление электроэнергии индукционными варочными панелями примерно на 5–10 % ниже по сравнению с электрическими варочными панелями.

Конечно, высокая энергоэффективность ускоряет время нагрева и кипячения. Производители индукционных плит неоднократно и убедительно демонстрировали этот аспект.

Induction cooktops water boiling times
Induction cooktops water boiling times

Недостатки

Как и другие инновации, эволюция индукционных варочных панелей прошла несколько этапов. Изначально многие пророчили, что эти модели быстро заменят газовые и электрические плиты. Но достаточно широкий список минусов, включая высокую цену, требования к посуде и т.д., скорректировал эти прогнозы. Новинки лишь заняли свое место в сегменте кухонной техники. Однако они вполне успешно конкурируют с традиционными варочными панелями.

Производители значительно усовершенствовали эту технологию, но некоторые недостатки сохранились.

Минусы:

— алюминиевые или медные кастрюли и сковороды не подходят для индукционной плиты.

Обычно современная посуда из чугуна (в том числе эмалированного) и нержавеющей стали может использовать индукционный нагрев. Проверить это можно очень просто. Притягивание к посуде магнита означает наличие у нее ферромагнитных свойств и, соответственно, возможность использования на индукционной варочной панели. Но снижение цен на посуду из ферромагнитного материала снизило важность этого фактора;

— дизайн.

Современные индукционные плиты из черного стекла отлично гармонируют с кухней, интерьер которой выдержан в современном стиле.

Kitchen style
Kitchen style

Но он не всегда подходит для традиционного интерьера, например, в сельском стиле;

— равномерность прогрева зависит от формы дна кастрюль/сковородок. Плоское дно обеспечивает идеальное распределение. Неровное дно или разные размеры дна посуды и конфорки могут вызвать небольшой шум во время приготовления;

— ограниченный размер.

Самая большая модель имеет диагональ лишь 36 дюймов;

— шум вентилятора охлаждения;

— стеклокерамическая поверхность имеет низкую устойчивость к механическим воздействиям. В отличие от газовых моделей с решетками, она может поцарапаться или треснуть от случайного удара тяжелой сковородой;

— индукционные плиты дороже электрических и газовых плит. Но сегодня цены на них снижаются, и компании предлагают многие модели уже по цене до $ 1,000.

Популярные модели

Некоторые модели чаще других присутствуют в различных топ-листах.

GE Profile PHS930YPFS

General Electric PHS930YPFS
General Electric PHS930YPFS

Эта отдельно стоящая выдвижная 30-дюймовая электрическая конвекционно-индукционная модель стоимостью около $ 3,000 предлагает практически все современные функции, в том числе:

— 0,15 м³ (5,3 ft³) вместимость;

— встроенный Wi-Fi модуль (управление через смартфон);

— режим ‘Chef Connect’;

— свет и вентиляция для микроволновки;

— мощный 11-дюймовый 3700 Вт индукционный элемент (доводит литр воды до кипения за 100 секунд);

— 2x 8-дюймовых синхронизированных нагревательных элемента мощностью 2500 Вт (объединяет 2 конфорки для равномерного нагрева большой посуды);

— C°/F° программируется;

— автоматическая самоочистка, очистка паром и т. д.

Кроме того, модель имеет Hestan Cue систему ‘smart’ приготовления пищи, которая совместима с посудой Hestan. Как известно, она подключается к смартфону, который взаимодействует со встроенными датчиками посуды и индукционной плиты.

Hestan Cue smart cooking system
Hestan Cue smart cooking system

30-дюймовый Frigidaire GCRI3058AF с хорошей большой духовкой и функцией Air Fry по цене около $ 1,300 очень популярен в бюджетном сегменте.

Frigidaire GCRI3058AF
Frigidaire GCRI3058AF

Miele HR16222i предлагает множество уникальных функций, в том числе возможность повышения мощности каждого из элементов, MasterChef систему приготовления пищи с предустановленными рецептами, беспроводный температурный пробник, и т. д. Но его цена достигает $ 8,000.

Серия Bosch NIT8060UC 800 стоит около $ 2,300 и имеет отличное соотношение цены и качества.

Bosch NIT8060UC cooktop
Bosch NIT8060UC cooktop

Его четыре мощных нагревательных элемента с 17 режимами нагрева могут работать даже на очень низкой температуре.

Thermador CIT30YWBB понравится любителям прогресса. Его цена доходит до $ 5,200, но CIT30YWBB предлагает:

— датчик наличия посуды;

— 48 сенсоров автоматически распознают размер, форму и положение посуды на варочной панели;

— функция TeppanyakiPro делит поверхность гриля для теппаньяки на одну нагреваемую и одну ненагреваемую зону;

— подключение к Wi-Fi и т. д.

Заключение

В отличие от другой бытовой техники, цены на индукционные варочные панели очень широко варьируются в диапазоне от $ 1,000 до почти $ 10,000. Конечно, они существенно зависят от бренда, но функциональность модели также вносит весомый вклад . В свою очередь важность многих функций зависит от индивидуальных предпочтений. Список самых популярных функций включает:

— блокировка (актуально для семей с маленькими детьми). Автоблокировка блокирует панель управления после определенного периода бездействия;

— автоотключение (защита от перегрева). Время ожидания зависит от мощности горелки;

— защита от перелива (отключение всех горелок при попадании воды или жира на стеклокерамическую поверхность);

— таймеры (один общий или на каждую конфорку). Они настроены на отключение или подачу звукового сигнала. Кратковременный таймер включает конфорки на короткие промежутки времени. Он удобен для приготовления кофе, яиц или для разогрева еды;

— определение размера посуды.

Эта опция снижает энергопотребление за счет выблора оптимального контура конфорки в зависимости от размера посуды;

— эко-таймер снижает потребление электроэнергии за счет досрочного выключения горелки и использования ее остаточного тепла;

— подогрев еды;

— объединение нескольких конфорок при использовании большой посуды;

— усиленный режим (‘Power Management’, ‘MaxBoost’, и т.д.) — увеличение мощности горелки за счет соседних);

-беспроводное соединение.

Выбор модели только с реально нужными функциями значительно снизит цену покупки.

В этом видео демонстрируется интеллектуальная система приготовления пищи Hestan Cue.

Прокрутить наверх