Для большинства кофеманов легендарный бренд Jura не нуждается в представлении. Его владелец Swiss Elektroapparate AG занимается выпуском премиальных кофемашин с 90-х годов прошлого века. Сегодня компания по праву входит в число инновационных лидеров отрасли, предлагая собственные версии практически всех современных технологий.
Традиционно для лидеров, модельный ряд Jura полностью покрывает все ценовые сегменты, предлагая компактные серии ENA, полноразмерные серии C, D, E, S, J, Z и Giga. Кроме того, компания производит Professional models с повышенной производительностью от 50 до 200 чашек в день. Они предназначенны для использования в офисах, общепитах, зонах самообслуживания и кофейнях с большой проходимостью.
Но несмотря на впечатляющую производительность, их цена и используемые технологии практически ничем не отличаются от ‘домашних’ моделей. По сути, вместимость контейнеров для воды и кофейной гущи, а также бункера для зерен — их единственное и главное отличие. В определенной степени, кофемашины Jura Professional можно позиционировать как более универсальные ‘домашние’ модели, которые одинаково хорошо подходят для дома и офиса.
Конечно, любая классификация зависит от выбранных критериев. В эпоху технологического бума значимость инновационного уровня существенно возросла во всех сегментах потребительской электроники и кофемашины — не исключение.
Jura, будучи одним из лидеров отрасли и конкурируя с грозной Delonghi, постоянно совершенствует, казалось бы, незамысловатый процесс заваривания кофе. В результате, список используемых инноваций постоянно расширяется. Сегодня перечень наиболее популярных технологий включает:
— процесс холодной экстракции;
— режим Extra Shot;
— процесс импульсной экстракции (P.E.P.);
— инновационная профессиональная кофемолка Aroma G2+ (P.A.G.2+);
— технология Fine Foam (стабильная мелкоячеистая молочная пенка).
Jura Z10, X10 и Giga 10 используют практически все инновации. Поэтому их сравнение представляется актуальным.
Процесс холодной экстракции и режим Extra shot
Холодная экстракция — одна из самых популярных технологий компании. Различные рецепты Cold Brew Coffee давно стали отдельным классом популярных освежающих напитков.
Разумеется, производители не могли проигнорировать спрос потребителей. В результате, два инновационных лидера отрасли разработали собственные технологии, в том числе Jura Cold Extraction Process и Delonghi Cold Extraction Technology.
Для справки, этот метод придумали голландские торговцы. Они очень любили кофе, но были лишены возможности его готовить из-за отсутствия горячей воды на кораблях того времени. Холодное заваривание использует очень грубый помол и очень длительное замачивание, продолжительность которого достигает 24 часов, что обеспечивает достаточную экстракцию.
Чтобы компенсировать более низкую температуру экстракции, Cold Extraction Process увеличивает площадь контакта воды с кофейной таблеткой, а также увеличивает интенсивность продавливания воды через нее. Для решения этих задач система использует выпуклую форму поверхности нижнего поршня и сложную конфигурацию форсунок для впрыска воды одновременно со всех сторон. В результате, она работает как 3D-душ, обеспечивая достаточную экстракцию даже при комнатной температуре.
Как и последние модели Delonghi, большинство новых кофемашин Jura поддерживают очень популярный режим Extra shot. В модели X10 Extra shot для Cappuccino, Latte Macchiato и Flat White активируется с помощью модификатора, который включается левой нижней клавишей. В этом режиме кофемашина готовит кофейный компонент за два цикла (два помола и два пролива равными частями). Например, Flat White с предустановленным объемом кофе 60 мл будет приготовлен как два эспрессо по 30 мл + молочный компонент. Фактически, этот режим увеличивает объем, не снижая крепость кофе.
PAG2+, технологии PEP и Fine Foam
Инновационная кофемолка Professional Aroma G2+ (P.A.G.2+) — бонус последних моделей Jura. Модели с ‘+’ позволяют менять помол в любое время. Как известно, его регулировка в традиционных кофемолках возможна только во время вращения во избежание повреждения жерновов неизмельченными фрагментами зерен. Но P.A.G.2+ в конце рабочего цикла делает один оборот назад, освобождая зажатые фрагменты зерен. Этот алгоритм обеспечивает регулировку помола в любом режиме без риска повреждения жерновов.
Революционный Pulse Extraction Process (P.E.P.) значительно повысил эффективность экстракции кофе за счет продавливания воды сквозь кофейную таблетку в режиме пульсации.
При традиционном способе часть воды взаимодействует с частицами молотого кофе, высокая влажность которых снижает эффективность экстракции. В импульсном режиме их влажность ниже, так как часть насыщенного раствора успевает пройти вниз таблетки. В результате, импульсный режим извлекает более широкий спектр вкусов. Он особенно эффективен для зерен слабой обжарки. Кроме того, P.E.P. также отлично подходит для холодного заваривания.
Технология Fine Foam использует сложную двухкамерную систему.
Первая камера создает микропену, вторая предназначена для улучшения текстуры молока. В результате, любители кофе-молочных напитков получают превосходную мелкоячеистую, однородную молочную пенку. Более того, 10 настроек температуры и 10 настроек текстуры обеспечивают любую консистенцию молока и пенки в соответствии с личными предпочтениями. Система одинаково безупречно готовит шелковистую пену для латте-арта и густую пену для капучино.
Автоматическая очистка в конце рабочего цикла очищает молочную систему, но без трубки. Более тщательное ополаскивание в конце рабочего дня с использованием специальных ванн и чистящих средств также просто и частично автоматизировано.
Jura X10
X10 интересна как промежуточная модель между ‘домашней’ Z10 и премиум Professional Giga 10.
Ее дизайн очень удачный. Нейтральные матовые алюминиевые панели черного и серого цветов гармонично впишутся в интерьер любой кухни.
Размеры 46,9 x 37,3 x 41,9 см / 18,5 x 14,7 x 16,5 дюймов и вес 14,0 кг / 30 фунтов кажутся большими по сравнению, например, с ‘домашней’ Z10 с размерами и весом 38,1 x 32,0 x 45,0 см / 15,0 x 12,6 x 17,7 дюймов и 12,2 кг / 27 фунтов соответственно. Но если учесть разницу в емкости между их контейнерами для воды (5,0 л / 169,1 жидких унций vs 2,4 л / 81,2 жидких унций), бункерами для зерен (500 г / 17,6 унций vs 290 г / 10,2 унций) и контейнерами для жмыха (40 vs 20 порций), то она кажется незначительной. Более того, дополнительный аксессуар от Jura увеличивает емкость бункера для зерен до 1 кг / 5 унций. Фактически, разработчики уместили компоненты коммерческого класса, рассчитанные на 100-200 чашек в день, в корпус ‘домашней’ модели.
Впечатляющее меню из 35 программируемых напитков — один из главных бонусов X10.
Для сравнения, Z10 предлагает ‘лишь’ 24 программы. Вероятно, создание нескольких молочных текстур в одном напитке можно также позиционировать как один из главных бонусов X10.
В отличие от конкурентов с большим количеством кнопок, 3,5″ сенсорный цветной дисплей X10 и 6 контекстных клавиш вокруг дисплея обеспечивают выбор и настройки для 35 программ. Карусельное переключение между тремя рабочими столами с помощью нижней правой клавиши радикально упрощает навигацию.
Традиционные настройки включают объем напитка, 3 настройки температуры, крепость заваривания и 10 уровней молочных текстур.
Уведомления о техническом обслуживании включают пошаговые инструкции по очистке и интеллектуальную панель управления.
Jura X10 vs Z10 vs Giga10
Z10 — это домашняя модель премиум-класса.
X10 обеспечивает высокую производительность и предназначена для малого бизнеса и офисов. Z10 более компактна и имеет больший 4,3-дюймовый цветной сенсорный экран vs 3,5-дюймового дисплея в X10.
Обе машины:
— цена ~ $ 4,000;
— P.E.P., холодная экстракция, интеллектуальная система подачи воды с RFID-контролем фильтра, технология Fine Foam, регулируемые по высоте и ширине носики диспенсера, автоматическое переключение с молока на молочную пену;
— поддержка Jura J.O.E. приложения;
— один бойлер и насос 15 бар;
— максимальная высота чашки — 15,0 см / 5,9 дюйма.
Различия (X10 vs Z10):
— кофемолка — Professional Aroma (P.A.G.2+) vs Product Recognizing Grinder (P.R.G.);
— программы — 35 vs 24;
— емкость для воды, бункера для зерен и контейнера для отходов (порции) — 5,0 л / 169,1 жидких унций vs 2,4 л / 81,2 жидких унций, 500 г / 17,6 унций vs 290 г / 10,2 унций и 40 vs 20.
Jura X10 vs Giga10
Giga 10 — более премиальная Professional модель с дублированными компонентами.
Обе машины (X10 vs Giga10):
— цена ~ $ 4,000 vs $ 5,000;
— все технологии Jura (P.E.P., холодная экстракция и т. д.);
— 35 программ.
Различия (X10 vs Giga10):
— 3,5″ дисплей vs 6,7″ сенсорного экрана;
— P.A.G.2+ vs электронной кофемолки;
— бойлер / кофемолка / бункер — 1/1/1 vs 2/2/2;
— профили пользователей — 1 vs 4;
— емкость для воды, бункера для зерен и контейнера для отходов (шоты) — 5,0 л / 169,1 жидких унций vs 2,6 л / 87,9 жидких унций, 500 г / 17,6 унций vs 560 г / 19,8 унций и 40 против 20 порций.
Заключение
Бонусы X10:
— элегантный темный металлический корпус;
— кофемолка P.A.G.2+;
— Cold Brew напитки с помощью холодной экстракции;
— импульсная экстракция (P.E.P.);
— технология Fine Foam;
— 35 программируемых напитков;
— интеллектуальная система подачи воды (I.W.S.) с RFID-контролем (радиочастотная идентификация) фильтра для воды CLEARYL Pro Smart+;
— приложение Jura Operating Experience (J.O.E.);
— производительность до 100 чашек в день.
Учитывая одинаковую цену, улучшенная кофемолка, увеличенная емкость резервуара для воды, бункера для зерен и контейнера для отходов, а самое главное, 35 программ против 24, обеспечивают значительный выигрыш в соотношении цены и качества X10 vs Z10.
Результат сравнения с Giga 10 менее однозначен. Дополнительный термоблок Giga 10 сокращает время приготовления кофе-молочных напитков за счет генерации пара с помощью дополнительного нагревательного контура. Второй бункер для зерен и дополнительная кофемолка обеспечивают одновременное использование двух разных кофейных смесей. Кроме того, дублированные компоненты выступают в качестве резерва на случай поломки. Но разница в $ 1,000 ($ 4,000 vs $ 5,000) весьма существенна. Поэтому выбор между ними зависит от бюджета.
В любом случае, счастливый обладатель кофемашины Jura с безупречной репутацией и превосходным качеством кофе вряд ли пожалеет о потраченных деньгах.
В видеоролике демонстрируются инновационные технологии заваривания кофе.