В 2005 году инженеры Питер Вильднер, Томас Мейер и Ханс Эррманн (Peter Wildner, Thomas Meier и Hans Errmann), обладающие большим опытом работы в сфере производства кофемашин, создали компанию Nivona Apparate GmbH в Нюрнберге, Германия. Позднее известная швейцарская компания Eugster/Frismag стала OEM-поставщиком (производитель оригинального оборудования) для новой компании. Сегодня Nivona производит кофемашины на заводах Eugster Frismag AG в Швейцарии (серии 7,8,9 и 10) и Португалии (серии 5,6 и 7). Для справки, Eugster/Frismag также активно сотрудничает с Jura, Bosch и Melitta. По сути, она и Saeco (Saeco, Philips и Gaggia) сегодня являются ведущими мировыми производителями автоматических кофемашин. Но справедливости ради, кофемашины DeLonghi производятся в Италии, Китае и США без их участия.
Текущая линейка Nivona включает серии 5, 6, 7, 8, 9 и 10.
В этом году Nivona уже расширила свою серию начального уровня, представив NICR 550 / 560 вместо снятой с производства модели 520. По сути, новый цветной диалоговый дисплей стал главным ее улучшением. Не останавливаясь на достигнутом, компания представила расширение 6-й серии, включая Nivona NICR 690 CafeRomatica (черный) и NICR 695 с темно-серой передней панелью ‘под титан’.
Предыдущие модели 6-й серии, включая NICR 660 / 670 / 675 / 680, отличались от предыдущей 5-й серии (520 / 525 / 530) дисплеем, настройкой продолжительности предварительного смачивания кофейной таблетки и встроенным модулем Bluetooth для поддержки приложения Nivona через смартфон. Учитывая цветной дисплей в NICR 550 / 560, список отличий между сериями сократился лишь до регулировки предварительного смачивания и Bluetooth-модуля. Поэтому, улучшение 6-й серии вполне логично.
По сути, новый модуль, объединяющий кофейный дозатор с капучинатором, стал его главным улучшением, практически полностью автоматизировав приготовление кофе-молочных напитков.
Капучинатор
В 5-й и 6-й сериях автоматический капучинатор расположен справа от кофейного диспенсера.
Соответственно, приготовление кофе и молочной пены представляют собой два отдельных процесса с перемещением чашки между дозаторами. Такие модели обычно позиционируются как полуавтоматические. Полностью автоматические модели готовят кофе с молоком ‘в одно касание’, не двигая чашку. При этом, их дозаторы кофейной и молочной пены конструктивно объединены в один модуль.
Ранее компания использовала эту конструкцию лишь в 7/8/9/10 сериях. Теперь этот список расширился за счет 6-й серии. Но запуск/остановка пара для вспенивания молока по-прежнему управляется вручную с помощью поворотного переключателя справа от дисплея. Фактически, новая конструкция устранила лишь перемещение чашки.
В результате, компания добавила рецепт капучино с раздельными настройками количества кофе и молочной пенки с точностью до миллилитра. По сути, новая кофемашина отличается от моделей с полностью автоматической молочной системой лишь необходимостью дважды повернуть регулятор подачи пара для начала/остановки вспенивания. Строго говоря, это не совсем соответствует понятию ‘в один клик’. Но она оставляет возможность экспериментировать с продолжительностью вспенивания молока, что влияет на консистенцию пенки.
Кроме того, объединение их в один модуль упростило приготовление американо (эспрессо + горячая вода). В предыдущих Nivona 660/670/675/680 его приготовление также требует перестановки чашки, отому что горячая вода добавляется из капучинатора. В новой программе кофемашина готовит и наливает эспрессо, затем просит открыть капучинатор для добавления воды и предлагает закрыть его в зависимости от установленного размера порции.
Кроме того, новая конструкция немного увеличила максимальную высоту чашки и точность регулировки высоты, практически исключив разбрызгивание при наливании напитков в чашку.
Ключевые особенности капучинатора
Его конструкция идентична используемой в сериях 7 (NICR 79x) и 8 (NICR 820/821/825) и включает 7 компонентов.
В этом модуле используется инновационный подсос воздуха одновременно сверху и сбоку, что обеспечивает более высокую температуру молочной пены.
Это изменение конструкции позволило разработчикам увеличить температуру молочной пены до 62°C.
В результате, температура готового капучино достигает 66°C. Как известно, температура классического капучино варьируется от 65°C до 70°C.
Как и в предыдущих моделях, NICR 690/695 имеет отдельный переключатель на модуле с капучинатором для быстрой промывки.
Как известно, молочный белок и жир быстро высыхают в каналах молочной системы, препятствуя ее нормальной работе. Поэтому любой автоматический капучинатор требует быстрой промывки сразу после использования, и переключатель облегчает эту задачу.
По сути, это единственное отличие нового капучинатора от его версии в моделях 7-й серии. Для быстрой промывки необходимо повернуть переключатель на несколько секунд и вернуться в исходное положение. Перед ополаскиванием сливной шланг необходимо закрепить в специальном отверстии на подставке.
После поворота переключателя кофемашина промывает шланг. После возвращения в исходное положение, устройство промывает модуль капучинатора горячей водой с паром. Более того, в отличие от Nivona 550/560, NICR 690/695 промывает всю систему без дополнительного резервуара для воды. В целом, функциональность этой системы почти достигла уровня полностью автоматических молочных систем.
Программы
Фактически, количество программ ‘в один клик’ характеризует уровень автоматизации кофемашины. Современные модели начального уровня предлагают несколько программ + вода/молоко. Премиум кофемашины поддерживают более 10 основных программ. Но абсолютный рекорд сегодня принадлежит DeLonghi ECAM Eletta Explore с 40 запрограммированными рецептами.
Конечно, некоторые из них дублируют приготовление практически одинаковых напитков с небольшими нюансами, но количество — впечатляет.
NICR 690/695 предлагает 6 основных рецептов и сохраняет 5 пользовательских программ с собственными настройками. По сравнению с новыми NICR 550/560, этот список расширился за счет ‘капучино’ и ‘американо’:
— эспрессо (по умолчанию 40 мл, средняя температура 2 из 3, средняя крепость 3 из 5, предварительное смачивание с паузой 1 сек) — диапазон регулировки 20 — 240 мл с шагом 10 мл;
— кофе (тот же рецепт, но большего объема, известный как лунго, по умолчанию 120 мл при средних настройках) – 20 — 240 мл с шагом 10 мл;
— капучино (не классический — кофемашина наливает в чашку молочную пену и добавляет кофе; по умолчанию 160 мл молока + 40 мл эспрессо) — регулировка: молоко 40 — 240 мл, эспрессо 20 — 240 мл.
Модель ограничивает общий объем напитка до 360 мл. Соответственно, установка одного из ингредиентов на 240 мл ограничивает объем другого до 120 мл. Шаг настройки 5 мл;
— американо (классический американо, по умолчанию 40 мл эспрессо, затем 80 мл воды) – диапазон регулировки для каждого ингредиента 20–240 мл. Ограничение максимального объема и шаг настройки идентичны капучино;
— молочная пена (150 мл) — 40 — 240 мл с шагом 10 мл;
— горячая вода (150 мл) — 50-500 мл с шагом 25 мл.
Элементы управления
Новый яркий TFT-дисплей очень удобен.
Отдельное подменю ‘Мой кофе’ предназначено для 5 пользовательских программ. Они создаются на основе предустановленных рецептов с персональными настройками. Более того, пользователь может дать им имена. Но выбирать буквы с помощью дискового переключателя не очень удобно.
Наверное, 11 иконок для 6 предустановленных и 5 пользовательских программ поместились бы в главное меню без использования подменю. Но это решение потребовало бы уменьшения их размеров. В итоге, разработчики сделали выбор в пользу их более удобной визуализации и использования дополнительного подменю.
В кофемашинах 6 серии используется интуитивно понятное программирование напитков. Для повышения уровня унификации компания использует одну и ту же плату с прошивкой для разных серий.
Четкие и удобные анимированные всплывающие подсказки и значки на сегодняшний день считаются одними из лучших в отрасли. Даже пользователи без навыков бариста и цифровой электроники быстро осваивают управление без традиционной инструкции.
Важно, что новые модели не требуют подтверждения промывки в гидравлическом контуре отдельным нажатием при каждом запуске. Многие пользователи крайне негативно отзывались об этой избыточной опции.
Кроме того, в новых моделях разработчики используют простой, но очень удобный способ перехода в режим программирования. Он основан на контроле продолжительности нажатия на циферблат (несколько секунд). После перехода в этот режим, выбор настроек осуществляется вращением и нажатием дискового переключателя. Вряд ли это можно позиционировать как инновацию, но диапазон регулировок с помощью всего одного элемента управления значительно расширился.
Настройки
1- пять уровней крепости кофе:
— 7/9/11/13/15 граммов молотого кофе на порцию для черного кофе без молока;
— 7/8/9/10/11 грамм на порцию капучино.
В этом режиме кофемашина использует всего 11 грамм даже при настройке максимальной крепости. Соответственно, уменьшается толщина кофейной таблетки и время работы кофемолки. Поэтому, увеличение насыщенности кофейного компонента в программе ‘капучино’ требует раздельного приготовления молочной пены и эспрессо. Впрочем, приготовление классического латте осуществляется аналогичным образом. Поэтому, ограничение в 11 грамм будет неудобно только любителям крепкого латте макиато.
2- три настройки продолжительности предварительного смачивания кофейной таблетки.
Эта настройка предлагает ‘Dynamic’ без предварительного смачивания, ‘Constant’ с паузой в 1 секунду и ‘Intense’ с более длительным предварительным смачиванием.
3 — пропорции ингредиентов.
Редактирование количества кофе, молока и воды для капучино и американо с помощью дискового регулятора осуществляется в подменю, которое находится в главном меню ‘Объем’.
4- три настройки температуры кофе.
Значки внизу справа со стрелкой вниз, вверху слева и справа обеспечивают сохранение, выход и запуск рецепта, соответственно.
Кроме того, в модели предусмотрена механическая регулировка степени помола стальной конической кофемолки, которая находится за правой крышкой рядом со съемным блоком заваривания.
Бункер для кофейных зерен вмещает 250 грамм и, в отличие от NICR 550/560, использует оптический датчик кофейных зерен.
В целом, платформа, включая контейнер для воды на 2,2 л, водяной насос Sysko SPX.H100 на 15 бар, проточный термоблок мощностью 1450 Вт, контейнер для кофейной гущи на 10-12 порций, перепускная шахта для молотого кофе с датчиком открытия, аналогична кофемашинам 5 и 7 серии.
Nivona NICR 690/695 vs 550/560
Nivona NICR 690/695 примерно на 100 евро дороже (от € 500 против € 400). В принципе, разница в 20% довольно существенная, но вполне оправданная. Список отличий включает:
— программы капучино и американо + 5 пользовательских рецептов;
— настройки продолжительности предварительного смачивания, 5 vs 3 уровней крепости кофе + оптический датчик кофейных зерен;
— 66°C vs 63°C температура капучино (классическая температура 65 — 70 °C).
Кроме того, дозатор кофе и капучинатор в Nivona 690/695 объединены в один модуль, обеспечивая регулировку по высоте до 140 мм. Также новый дизайн не требует перемещения чашки при приготовлении кофейно-молочных напитков или лунго. Наконец, он имеет подсветку чашки и задние колеса, обеспечивает быстрое ополаскивание капучинатора без дополнительной емкости для воды и поставляется с фильтром Claris.
В обеих машинах используется запатентованная Aroma Balance система с тремя профилями экстракции.
Заключение
В дополнение к улучшенной 7-й серии, включающей NICR 79x модели, Nivona представила улучшенные NICR 550/560 CafeRomatica и NICR 690/695 кофемашины. Кофемашины немецкой компании предлагают беспрецедентно высокое удобство использования, великолепные вкусовые качества напитков с запатентованной системой Aroma Balance (три профиля экстракции), простой уход и премиальную надежность. Учитывая их отличное соотношение цены и качества, модели имеют превосходные маркетинговые перспективы. По характеристикам и функционалу NICR 690/695 можно позиционировать как среднебюджетную модель с вполне приемлемой ценой ~€ 500. К сожалению, стратегия продажи только в специализированных магазинах с квалифицированными продавцами-консультантами упрощает выбор оптимального модели, но существенно ограничивает их популярность.
Кроме того, текущая маркетинговая ситуация в этом сегменте немного искажена из-за легендарной DeLonghi Magnifica S ECAM 22.110. Эта феноменально популярная модель итальянского гиганта успешно конкурирует на рынке с 2014 года. Сегодня она продается менее чем за 300 евро, предлагая превосходное соотношение цены и качества. Но справедливости ради, в основном она конкурирует с NICR 550/560. Кроме того, DeLonghi уже представила новую Magnifica Start серию стоимостью чуть более 400 евро, которая заменяет DeLonghi Magnifica S. В этом случае, NICR 550/560 будет конкурировать с новой DeLonghi Magnifica серией.
В этом видео представлены новые модели Nivona NICR 690 и 695 6-й серии.