С 2019 года Delonghi Maestosa успешно служил флагманской моделью популярного итальянского бренда. Но ничто не вечно, и весной 2025 года компания представила новую премиальную серию Delonghi Primadonna Aromatic. К слову, она получила престижную награду Reddot в номинации дизайна.
Серия включает в себя флагманскую модель ECAM 630.75.TSM (Titanium/Metallic), ECAM 630.35.SB, ECAM 630.55.SSM и ECAM 630.55.SM. Модели отличаются цветом и, конечно, функциональностью. Например, в отличие от модели 630.55, флагманская 630.75 поставляется с дополнительным молочником LatteCrema Cool, предназначенный для взбивания молочной пенки при низкой температуре.
Primadonna Aromatic
Новая серия может позиционироваться как комбинированная улучшенная версия Delonghi Soul на платформе ECAM 610.xx с технологией Bean Adapt, Eletta Explore с поддержкой технологии холодной экстракциеи и Delonghi Rivelia с функцией Coffee Routine. Фактически, новый флагман воплощает в себе все популярные инновации бренда, включая, например, кофемолку с плоскими стальными жерновами, возможность приготовления холодного кофе без льда и уникальную технологию холодного вспенивания молочной пены.
До сих пор только Delonghi Maestosa и несколько моделей Delonghi Soul были оснащены кофемолками с плоскими стальными жерновами и 7-уровневой электронной регулировкой помола. Оживленная дискуссия о преимуществах и недостатках плоских и конических жерновов длится не один год, но никто не оспаривает более равномерный помол плоских жерновов, что важно для эспрессо.
В результате, Aromatic готовит превосходные эспрессо, Filter кофе и Americano, не уступающие ведущим конкурентам от Jura и Nivona.
Новый флагман поддерживает функцию Coffee Routine, впервые реализованную в Delonghi Rivelia. По сути, это расширенная версия автоматической сортировки напитков на главном экране с учетом частоты приготовления. Проще говоря, для любителя кофе с явным предпочтением Американо, который иногда любит эспрессо и изредка фильтр-кофе, кофемашина отобразит аналогичную последовательность этих программ.
Coffee Routine автоматически сортирует программы по времени суток, включая ‘утро’ (4:00-11:00), ‘обеденное время’ (11:00-14:00) и ‘вечер’ (14:00-04:00). В результате, поклонник капучино утром, эспрессо в обед и фильтр-кофе вечером, в соответствующее время всегда будет видеть эти программы первыми на экране. Более того, индивидуальная сортировка запоминается для каждого из четырех пользовательских профилей.
Bean Adapt
Эта технология впервые была реализована в кофемашине Delonghi Primadonna Soul. В Delonghi Aromatic используется её улучшенная версия. Например, регулировка кофемолки осуществляется с помощью электродвигателя на основе настроек, выбранных в главном меню. Кроме того, кофемашина оснащена системой помощи Bean Adapt, которая автоматически регулирует температуру, степень помола и крепость кофе (количество молотого кофе на порцию) в зависимости от используемых кофейных зерен. Для этого кофеман вводит необходимые данные (арабика или смесь арабики и робусты, и степень обжарки).
Затем кофемашина готовит эспрессо. После дегустации, пользователь выбирает из перечня ‘сбалансированный, мне подходит/водянистый и слабый/слишком крепкий’, и Primadonna Aromatic рассчитывает оптимальные настройки. В отличие от Soul 610, где управление Bean Adapt осуществлялось лишь через приложение, новая Aromatic поддерживает управление профилем с панели управления. Для этой цели экран отображает до шести ‘профилей помола’ в отдельной вкладке интерфейса, переключаемые одним касанием. К сожалению, активация функции Bean Adapt и регулировка степени помола через меню увеличила задержку их применение с 2 до 4 тестовых циклов заваривания.
Конечно, новая серия также оснащена встроенным модулем Wi-Fi и может подключаться к интернету через приложение Delonghi ‘My Coffee Lounge’.
Как и Soul, Primadonna Aromatic также использует съемный двух компонентный дозатор кофе.
Обычно он очищается с помощью специальной программы и таблеток для удаления кофейного масла. Но застрявшие в дозаторе частицы могут значительно усложнить очистку. Промывка съемного дозатора под проточной водой очень проста и занимает всего несколько минут.
Молочник LatteCrema Cool
В дополнение к основному кувшину для традиционных горячих напитков, кофемашина Delonghi ECAM 630.75.TSM поставляется с дополнительным молочником LatteCrema Cool для вспенивания молока при температуре 25-30°C.
Фактически, кофемашина при этом смешивает холодное молоко, пар и воздух при определенных настройках для создания холодной пены.
Эта опция позволяет пользователю готовить холодные кофе-молочные напитки, а также молочные напитки с какао, сиропами и мороженым без льда. Как и LatteCrema Hot, версия для холодной пенки поддерживает регулировку ее высоты.
Несколько советов от Delonghi:
— LatteCrema Hot (темная крышка) — вспенивание до температуры ~65°C, молоко — не менее 3 граммов белка на 100 мл (коровье молоко содержит ~3-3,5 грамма белка на 100 мл), температура молока 4-5°C, содержание жира — до 1,8%;
— Cold (белая крышка) — обезжиренное молоко до ~0,5%.
В LatteCrema Cold можно использовать альтернативные виды молока, включая, например, кокосовое или миндальное, что удобно для людей с непереносимостью лактозы.
Нажатие кнопки Cold открывает отдельную вкладку с программами, которые всегда используют кувшин LatteCrema Cool:
— Cappuccino, Latte Macchiato, Caffe Latte, Cappuccino Mix и Flat White идентичны одноименныем ‘горячим’ рецептам, но используют холодное молоко. Кофемашина также предлагает добавить несколько кубиков льда;
— Cold Brew Cappuccino с холодной, пышной молочной пенкой;
— Cold Brew Latte — холодное молоко + Cold Brew;
— холодное молоко.
Cold Brew
Холодная экстракция извлекает кофеин и ароматические компоненты с помощью холодной воды.
Этот метод был изобретен голландскими торговцами, поскольку горячая вода на кораблях во время плавания была в дефиците. В этой технологии использовались крупномолотые зерна, которые замачивали в холодной воде на время до 24 часов. Позже голландцы познакомили с этой технологией японских кофеманов, и этот метод популярен на островах уже много веков. Возможно, из-за скудной растительности горячая вода для заваривания кофе в то время была также малодоступной роскошью.
Конечно, сегодня на рынке представлено множество различных моделей, в которых используется эта технология.
Но только Jura и Delonghi внедрили ее в свои кофемашины премиум-класса. Швейцарская компания компенсирует снижение эффективности экстракции из-за более низкой температуры воды, увеличивая площадь ее контакта с кофейной таблеткой. Для этой цели поршневая головка имеет выпуклую форму. Компания называет эту технологию 3D Cold Brew.
Компания Delonghi разработала собственную версию в сотрудничестве со Specialty Coffee Association. Холодная вода из резервуара проходит через кофейную таблетку, минуя термоблок. Благодаря низкому давлению и малым порциям, время прохождения воды значительно увеличивается. В свою очередь, более длительное время контакта воды с кофейной таблеткой компенсирует пониженную температуру экстракции. Этот процесс длится чуть более 3,5 минут.
Холодная экстракция более полно раскрывает сладкие вкусовые компоненты кофе, снижая его кислотность и горечь.
Cold Brew программы
Они выбираются из меню, активируемого кнопкой ‘Холодный’ (Cold) слева от дисплея. Оно содержит:
— Cold Brew – классический черный холодный кофе объемом от 160 до 290 мл. Шкала S, M и L предлагает выбор до 205 мл, но режим To Go с установкой на Max увеличивает объем до 290 мл;
— Cold Brew to Mix – аналогичный рецепт с фиксированным, уменьшенным объемом 55-60 мл. Время пролива воды через кофейную таблетку составляет 1:35. По сути, это ‘холодная’ версия эспрессо для коктейлей. Кроме того, приложение Delonghi My Coffee Lounge предлагает множество подобных рецептов. Фактически, кофемашина готовит Cold Brew в качестве одного из ингредиентов;
— Cold Brew Cappuccino – черный кофе Cold Brew с холодной молочной пенкой сверху, приготовленной с использованием молочника LatteCrema Cool;
— Cold Brew Latte — Cold Brew Cappuccino в обратной последовательности подачи ингредиентов (средне-взбитое молоко и кофе сверху);
— Cold Brew Carafe – серия из 2-6 стандартных порций Cold Brew фиксированного объема, 110-120 мл каждая. Время приготовления составляет ~2 минуты 50 секунд на порцию и 10 секунд на помол, машина готовит 6 порций примерно за 18 минут.
Температура кофе в чашке примерно такая же, как и температура воды в резервуаре машины. Лед может дополнительно снизить температуру до 5-10°C.
Кроме того, нажатие кнопки ‘Холодный’ (Cold) открывает отдельную вкладку ‘Кофе’, список которой содержит несколько рецептов с добавлением кубиков льда:
— Cold Brew, Cold Brew to Mix и Cold Brew Carafe — аналоги программ из предыдущей вкладки;
— Iced Coffee/Espresso/Americano — традиционная ‘горячая’ экстракция с добавлением кубиков льда.
Программы
Как и Eletta Explore, Primadonna Aromatic предлагает чуть менее 40 режимов и программ. Впрочем, разработчики значительно упростили навигацию, разместив кнопки ‘Горячий’ и ‘Холодный’ по бокам экрана, а также вкладки ‘Кофе’ и ‘Молоко’ на рабочем столе.
Меню ‘Кофе’ активируется в отдельной вкладке нажатием кнопки ‘Горячий’:
— Espresso — стандартное предсмачивание в течение 1 сек;
— 2x Espresso — 2x воды и 2 дополнительных грамма кофейных зерен для любого из 5 уровней крепости кофе, предсмачивание;
— Coffee — Lungo без предсмачивания;
— Espresso Lungo — Lungo с предсмачиванием;
— Americano — классическая последовательность эспрессо + вода из отдельного диспенсера посередине между форсунками для кофе;
— Doppio+ — очень крепкий эспрессо, более длительный и прерывистый режим предсмачивания, 14 грамм молотого кофе, минимальный объем 80 мл;
— Filter Style (аналог LONG) — экстракция без предсмачивания при низком давлении в импульсном режиме;
— Verlangerter — австрийская версия Americano с соотношением кофе к воде 1:1 по умолчанию;
— Long Black — ‘обратный’ классический Americano (вода + эспрессо сверху);
— Coffee Carafe (To Go) — 2-6 порций Lungo.
На главном экране отдельно предлагаются:
— чай одной из четырех выбранных температур;
— горячая вода — диспенсер для воды расположен в основном диспенсере между кофейными форсунками.
Молочные программы
Меню с молочными программами называется ‘Молоко’, открывается после нажатия кнопки ‘Горячее’ и включает:
— Cappuccino — молоко с эспрессо сверху. Высота молочной пены регулируется с помощью регулятора на молочном графине. Кроме того, ее можно изменить даже во время приготовления. Режим ‘My’ позволяет запрограммировать соотношение молока и кофе, при этом количество кофе варьируется от 20 до 200 мл, а молока — до 500 мл;
— Flat White — классическая последовательность: кофе с молоком сверху;
— Cappuccino MixК — классическая последовательность: эспрессо + молоко сверху;
— Latte Macchiato — молоко + эспрессо + молочная пена;
— Cafe con Leche (испанский кофейный напиток; переводится как ‘кофе с молоком’) — классическая последовательность: эспрессо + молоко сверху;
— Caffe Latte — эспрессо + много молочной пены;
— Cappuccino+ готовится из двойного эспрессо (Doppio+) и молочной пены;
— Cafe au Lait — французский кофейный напиток; переводится как ‘кофе с молоком’;
— Espresso Macchiato — эспрессо + немного молочной пены сверху;
— Cortado — эспрессо + немного горячего молока сверху;
— Galao — португальский кофейный напиток из одной части эспрессо и трех частей горячего вспененного молока;
— теплое молоко.
К сожалению для любителей кофе на открытом воздухе, диспенсер ограничивает максимальную высоту чашки до 14 см. Это затрудняет выбор термоса для режима To Go, который не входит в комплект. Кроме того, он не поддерживает некоторые программы, включая Filter Style, и делает максимальный объем кофе лишь 300 мл. Для всех To Go программ кофемашина предлагает пять предустановленных значений объема в диапазоне от 170 до 290 мл.
Кроме того, Primadonna Aromatic не имеет оптического датчика загрузки зерен, поэтому Maestosa остается единственной моделью Delonghi с этой удобной опцией.
Заключение
Плюсы
~ € 1,630;
— превосходный кофе и нежная молочная пена;
— множество программ;
— идеально равномерный помол благодаря плоским стальным жерновам и электронной регулировке кофемолки;
— технология Bean Adapt;
— двойная LatteCrema система с дополнительным молочником LatteCrema Cool для холодного вспенивания молока;
— Cold Brew технология с холодной экстракцией;
— съемный диспенсер;
— большой 5-дюймовый сенсорный TFT-экран;
— функция Coffee Routine.
Минусы
— высота чашки только до 14 см;
— нет оптического сенсора в бункере для зерен.
Итальянская компания в очередной раз успешно подтвердила свой статус одного из отраслевых инновационных лидеров. Новая серия Primadonna Aromatic с флагманской моделью ECAM 630.75 включает в себя практически все популярные инновационные технологии, в том числе огромный 5″ сенсорный TFT-экран, отличную электронную кофемолку и съемный кофейный диспенсер, технологии Bean Adapt и Cold Brew, дополнительный молочник LatteCrema Cool и функцию Coffee Routine. Более того, кофемашина стоит менее € 1,650.
Для сравнения, цены на полупрофессиональную кофемашину с двумя бункерами Jura GIGA 10 и ультраинновационную Jura Z10 достигают $ 5,500 и $ 4,300, соответственно.
Возможно, Primadonna Aromatic немного уступает своим швейцарским конкурентам, но трехкратная разница в цене компенсирует даже безупречную надежность бренда Jura. В целом, превосходное соотношение цены и качества обещает блестящие маркетинговые перспективы для нового флагмана.
Это видео демонстрирует панель управления и настройки меню новой флагманской кофемашины Delonghi Primadonna Aromatic.