Гибридные эспрессо-машины с портафильтром для кофейных таблеток позиционируются как полуавтоматические модели. Первая такая модель была разработана в Европе под премиальным брендом Gastroback, которым сегодня владеет известная австралийская Breville Group Limited.
Введение
Изначально бренд Breville стал известен благодаря тостеру для бутербродов. С 1960-х годов компания специализируется на разработке, производстве и продаже кухонной техники. Сегодня она является одним из лидеров в этом сегменте, реализуя продукцию под брендами Breville (кроме Европы), Kambrook, Ronson, Sage by Heston Blumenthal, Solis, Stollar, Catler, Bork и Riviera & Bar. Кофемашины – одно из ее самых успешных направлений. На рынок США Breville вышла в 2003 году, и за 20 лет ее продукция завоевала безупречную репутацию.
Потребительский рынок с энтузиазмом принял первую гибридную кофеварку Gastroback. Их успех во многом был обусловлен популярностью концепта ‘домашнего бариста’, основанного на повышении участия кофемана в приготовлении кофе. Действительно, полностью автоматические модели практически исключили человека из этого процесса. Но многие воспринимают неторопливое приготовление чашечки ароматного кофе как способ расслабиться. Полуавтоматические модели стали разумным компромиссом и быстро завоевали популярность у любителей неторопливого ритуального приготовления кофе и экспериментов.
Основное и единственное отличие этих моделей заключается в способе заваривания кофе. В полностью автоматизированной модели кофе экстрагируется во внутренней варочной группе. В полуавтоматической кофеварке шот (порция espresso, сленг) под давлением воды проходит через расположенный снаружи портафильтр.
Конечно, лидеры адекватно отреагировали на конъюнктуру потребительского спроса, и вскоре Breville и DeLonghi представили серии полуавтоматических кофемашин Breville Barista Express и DeLonghi La Specialista. Сегодня Breville Oracle Touch позиционируется как последнее поколение полуавтоматических Breville эспрессо-машин. В Европе он продается под брендом Sage.
Delonghi La Specialista
Серия итальянского гиганта включает Arte начального уровня ($ 500–600), среднебюджетную Prestigio ($ 700–800) и флагманскую Maestro ($ 1,300–1,400).
La Specialista использует множество инноваций, в том числе:
— усовершенствованную кофемолку с коническими жерновами из нержавеющей стали с двумя сенсорами для точного контроля количества кофе на порцию;
— 2 термоблока;
Два независимых контура обеспечивают температурную стабильность и сокращают время приготовления кофейно-молочных напитков за счет одновременного нагрева воды для эспрессо и пара для вспенивания молока;
— Smart Tamping Station с электронной 3-ступенчатой регулировкой для идеального формования кофейной таблетки;
— усовершенствованная Latte System с регулировкой плотности и высоты пены.
— отдельный диспенсер для горячей воды для приготовления Американо или чая.
Arte и Prestigio предлагают 3 предустановленных рецепта, Maestro поставляется с шестью программами. ‘Моя функция’ в Prestigio и Maestro поддерживает профили пользователей. Arte использует только ручную трамбовку, Prestigio и Maestro имеют Smart Tamping Station. Все модели используют 2 термоблока и паровой капучинатор, но Maestro также совместим с системой LatteCrema, которая устанавливается на молочник.
Breville Barista
Модельный ряд австралийской компании намного шире. В него входят Breville Barista Express / Impress / Touch / Pro, Dual Boiler (без кофемолки), compact Bambino Plus и Oracle / Oracle Touch. Фактически они охватывают все ценовые сегменты от ~$ 500 за Bambino Plus до $ 2,800 за Oracle Touch. При этом, цена модели голубого цвета из коллекции Breville Damson Blue Luxe достигает $ 4,200.
Инновации:
-PID-регулятор температуры
Breville кофеварки используют PID-регулятор температуры или усовершенствованную систему ThermoJet, обеспечивающие точную температуру экстракции (по умолчанию, 200°F или 93°C).
Более того, она регулируется от 187°F (86°C) до 205°F (96°C) с шагом 2°C.
-оптимальное давление воды с помощью OPV клапана избыточного давления (Over Pressure Valve) ограничивает максимальное давление во время экстракции, предотвращая появление горького привкуса в кофейном шоте;
-pre-infusion.
Этот процесс длится 2-8 секунд и улучшает равномерность экстракции по всему объему молотого кофе. Фактически, кофеварка плавно увеличивает давление от 3 до 9 бар;
-2 термоблока (лишь в дорогих моделях).
-регулировка консистенции молочной пены в диапазоне 1-9 путем настройки ее температуры от 104°F до 167°F (40°C — 75°C);
— двухстенные/одностенные корзины;
Двухстенная корзина имеет лишь одно маленькой отверстие для пропуска эспрессо. Дно одностенных корзин равномерно перорировано по всей поверхности. По утверждению разработчика, корзина с двойными стенками компенсирует неоптимальность настроек. Она удобна при использовании молотого кофе, для начинающих бариста или при отсутствии весов для кофе. Но одностенная корзина обеспечивает максимальный контроль над приготовлением эспрессо;
— Breville ‘assisted tamping’ имитирует действия профессионального бариста, обеспечивая идеально плоскую поверхность таблетки.
Разумеется, перечень используемых технологий зависит от цены и даты разработки модели. Например, 2 термоблока и ThermoJet доступны лишь в моделях стоимостью от $ 1,000, а функция ‘assisted tamping’ реализована лишь в новом Barista Express Impress.
Barista Pro / Touch vs Delonghi La Specialista Maestro
Конечно, сравнивать DeLonghi La Specialista Arte и Breville Oracle вряд ли корректно из-за их разного класса. Но цены, характеристики и функциональность Breville Barista Pro / Touch вполне сопоставимы с DeLonghi La Specialista Maestro.
— Бариста Pro — $ 750-850 (в зависимости от цвета);
— Barista Touch — $ 1,000-1,650;
— Delonghi La Specialista Maestro — $ 1,380.
В отличие от Barista Pro, Barista Touch оснащена сенсорным дисплеем с 5 предварительно запрограммированными рецептами и автоматической паровой трубкой.
Barista Pro имеет очень удобную подсветку элементов управления, а также предлагает настройки предварительного заваривания, температуры, размера и количества помола. Barista Touch очень удобен в использовании.
По сравнению с конкурентами, La Specialista Maestro предлагает:
— 2 термоблока;
— встроенная кофемолка с прецизионным сенсорным управлением;
— Smart Tamping Station;
— превосходная молочная пена с Advanced Latte System за счет регулировки конститенции молочной пены;
— 6 предустановленных рецептов;
— автоматическое вспенивание благодаря совместимости с системой LatteCrema.
Для любителей холодного кофе, кофемашина La Specialista Maestro с технологией холодной экстракции Cold Brew позволяет приготовить этот оригинальный напиток за несколько минут.
Конечно, Maestro более функционален. Но, справедливости ради, он дороже без учета цветов. В частности, Barista Touch из матовой нержавеющей стали стоит лишь $ 1,000.
Заключение
В целом, соотношение цены и качества Delonghi La Specialista и Breville Barista кофеварок примерно одинаково. Но австралийская компания предлагает гораздо более широкий ассортимент.
Распространенное мнение о высокой цене Breville моделей кажется несколько преувеличенным. Действительно, в некоторых случаях Breville использует наценку, например, для коллекции Damson Blue Luxe. В результате, модели некоторых цветов стоят значительно дороже. Например, Breville Oracle Touch Damson Blue стоит $ 4,200 против $ 2,800 за Oracle Touch из матовой нержавеющей стали с идентичными характеристиками. Но цена моделей традиционной расцветки очень близка к La Specialista. Поэтому, можно лишь посочуствовать коллекционерам кухонной техники одной коллекции.
Различия между La Specialista Arte/Prestigio и Breville Barista Express/Impress/Pro минимальны. Безусловно, использование 2-х термоблоков — существенный бонус моделей Delonghi. Австралийская компания предлагает двухконтурный котел только в дорогих моделях. La Specialista больше соответствует концепции ‘домашнего бариста’, предоставляя широкие возможности для экспериментов. Breville больше подходит для начинающих кофеманов. Компания даже предлагает одно- и двухстеночные корзины, использование которых напрямую влияет на уровень контроля заваривания кофе.
В целом, выбор между моделями до $ 1,000 зависит от индивидуального отношения к данным брендам.
В премиум-сегменте выбор между Breville Barista Touch ($ 1,000), Delonghi La Specialista Maestro ($ 1,380), Breville Oracle ($ 2,000) и Oracle Touch ($ 2,800) больше зависит от бюджета из-за существенной разницы цен. Впрочем, эта вполне соответствует разнице в функционале.
Видео предлагает параллельное сравнение Breville Barista Pro, Delonghi La Specialista Prestigio и Barista Express.