Итальянская компания Delonghi давно стала культовым брендом в сегменте эспрессо кофемашин. Для разработки и производства компания использует один производственный центр в Италии, два в Китае, три в Румынии, а также долю в совместном с TCL Group предприятии в Китае.
Кофемашины Delonghi
Сегодня Delonghi предлагает несколько популярных линеек, среди которых Magnifica, Dinamica, PrimaDonna, Eletta, Maestosa, La Specialista и др. Все модели построены на одной из трех платформ, среди которых ESAM для больших моделей с повышенной надежностью и долговечностью, универсальная ECAM и компактная ETAM.
Разумеется, у каждой серии есть ключевые особенности. Например, PrimaDonna Soul предлагает уникальную технологию Bean Adapt, которая оптимизирует помол в зависимости от типа зерен и их обжарки.
Экстравагантный дизайн в стиле Steampunk стал отличительной чертой серии La Specialista. Изначально в нее входили бюджетная Arte, среднебюджетная Prestigio и флагманская Maestro.
В сегменте гибридных эспрессо-машин La Specialista в основном конкурирует с австралийскими Breville кофемашинами с похожим дизайном.
Стильный дизайн, высокое качество и вполне доступные цены быстро обеспечили ей популярность. Конечно, руководство Delonghi адекватно отреагировало на ажиотажный спрос, расширив модельный ряд этого семейства. В результате, за несколько лет она пополнилась за счет:
— Specialista Arte Evo — улучшенная версия Specialista Arte с поддержкой технологии холодной экстракции;
— La Specialista Opera — версия Prestigio с технологией холодной экстракции и 3-ходовым соленоидом;
— Specialista Touch — новая версия Maestro с большим 3,5-дюймовым сенсорным дисплеем.
Список отличий Opera от Prestigio:
— цена $ 700 vs $ 900;
— технология Cold Brew (экстракция с помощью холодной воды);
— 3-ходовой соленоидный клапан для управления потоками жидкости и датчик зерен;
— более тихая кофемолка с 15 vs 8 степенями помола.
Платформа
— гладкий корпус из нержавеющей стали;
— удобный рычаг трамбовки слева;
— 51 мм портафильтр ;
— бункер для зерен на 200 г;
— резервуар для воды на 2 л.
Модель поставляется с молочником из нержавеющей стали.
La Specialista Opera EC 9555
Модель предлагает пять предустановленных программ, включая Espresso, Americano, Hot Water, Espresso Cool и Cold Brew. Opera стоит ~$ 700 / € 810 / £ 800 и оснащена изолированной паровой трубкой DeLonghi, которая идеально вспенивает молоко для кофе-молочных напитков. Ее портофильтр имеет два носика для приготовления как одинарных, так и двойных порций.
Глубина подходит для размещения кофемашины практически на любой столешнице. Но кофемолка увеличивает ее высоту до 44,45 см (17,5 дюймов), что может создать проблему при размещении под навесным кухонным шкафом.
Довольно большой вес в 12,7 кг обеспечивает ей надежную устойчивость.
Максимальная высота чашки достигает 10,5 см. Этого достаточно для большинства стандартных кружек, но может быть мало для дорожного термоса.
Opera поставляется с портафильтром из нержавеющей стали диаметром 51 мм. Для приготовления двух порций его двухносиковая конструкция разделяет эспрессо на два отдельных потока для двух чашек. Фильтрующие корзины для одинарной и двойной порции обеспечивают быстрое переключение между режимами.
Как и другие модели Specialista, Opera использует термоблок нагрева вместо бойлера. Быстро нагревая воду, он обеспечивает точный контроль температуры и поддерживает оптимальную температуру заваривания на протяжении всего процесса экстракции. Кроме того, термоблок более энергоэффективен. Справедливости ради, кофемашина с мощным бойлером удобнее для приготовления кофе на большую компанию.
В отличие от других моделей Specialista, Opera имеет насос на 19 бар вместо традиционных 15 бар. Честно говоря, повышенная мощность не так уж и важна. Теоретически, она сокращает время заваривания, но даже 15 бар — это избыточно. Как известно, на первом этапе предварительной инфузии насос обеспечивает минимальное давление в несколько бар, которое постепенно увеличивается до стандартных 9 бар.
Технология холодной экстракции
Конечно, технология холодной экстракции — один из главных бонусов Opera. Опция ‘Холодный кофе’ начала появляться в кофемашинах несколько лет назад и подразумевала лишь охлаждение напитка кубиками льда. Конечно, это не имеет ничего общего с технологией холодной экстракции, которая предусматривает использование относительно холодной воды. В результате, температура кофе в чашке составляет примерно лишь 30°C — 35°C.
Этот метод придумали голландские торговцы. Горячая вода на кораблях во время плавания была очень ограничена. Эта технология использует грубомолотые зерна и их настаивание в холодной воде от 12 до 24 часов, решая эту проблему.
Позже новый рецепт проник в Японию и получил название ‘Киото’. В 1960-х годах американец Тодд Симпсон изобрел кофеварку с этой технологией, сделав холодный кофе популярным во всем мире.
Сегодня она успешно реализована в Jura Z10, Spinn Coffee Maker и некоторых моделях Delonghi. Но, конечно, технологии разные. В частности, швейцарская Jura компенсирует снижение эффективности экстракции из-за более низкой температуры воды за счет увеличения площади ее контакта с кофейной таблеткой. Для этого головка поршня имеет выпуклую форму. Компания называет эту технологию 3D Cold Brew.
Delonghi разработала свою фирменную технологию холодной экстракции совместно с Ассоциацией специального кофе. Она сочетает более высокое точно регулируемое давление, более медленное продавливание потока воды сквозь молотый кофе и более низкую температуру экстракции.
Откровенно говоря, большинство любителей кофе по-прежнему предпочитают традиционный горячий эспрессо с дымком над чашкой. Но Cold Brew уже давно превратился в отдельный класс популярных десертных напитков, включающий в себя огромное количество рецептов.
Поэтому Cold Extraction в Specialista Opera значительно расширяет ассортимент доступных напитков.
Ключевые особенности
Несмотря на обилие кнопок, интерфейс Opera прост, понятен и удобен.
Разумеется, модель имеет полный набор индикаторов, включая уровень воды, наличие кофейных зерен и прочее.
Конечно, три активных регулятора температуры остаются одним из основных бонусов модели.
По сути, они обеспечивают оптимизацию экстракции в зависимости от сорта зерен, их плотности и степени обжарки. Эта опция в основном понравится кофеманам с навыками бариста. Предустановленные Cold Brew и Espresso Cool идеально подходят для лентяев и новичков.
Коническая кофемолка с 15 настройками помола использует инновационную технологию сенсорного контроля помола. Фактически, она обеспечивает оптимальные настройки, автоматически регулируя время и объем. Алгоритм выбора учитывает происхождение зерен, их плотность и даже время обжарки. В результате, кофемашина обеспечивает стабильно высокое качество независимо от этих факторов.
Функция интеллектуального дозирования обеспечивает точность за счет автоматического контроля. Как известно, недоэкстрагированный эспрессо имеет пресный вкус, а переэкстрагированный может быть слишком горьким. Фактически, smart кофемолка регулирует настройки помола и размер дозы в режиме реального времени. После достижения необходимого объема и степени помола она останавливается.
Как и в La Specialista Maestro или Breville Touch Impress, в Opera используется автоматическая интеллектуальная станция трамбовки. При нажатии на рычаг слева станция трамбовки обеспечивает точное и равномерное давление 20 кг / 44 фунта на молотый кофе в портафильтре.
Впрочем, для тех кто не очень доверяет кофемашине, комплект поставки включает ручной тампер.
Работа и уход
Модель отличается удобством использования. Для приготовления эспрессо любителю кофе достаточно вставить портафильтр с корзиной для одинарного или двойного кофе в станцию для трамбовки и выбрать соответствующую опцию. Затем кофемолка измельчит необходимое количество кофейных зерен. Опускание / подъем рычага слева запускает трамбовку. После чего портафильтр переставляется в головку заварочной группы, и можно ставить чашку под его носик.
Паровая трубка DeLonghi быстро нагревается и создает идеальное давление пара, обеспечивая шелковистую микропену. Ее качество достаточно достаточно даже для латте-арта.
К сожалению, она не полностью шарнирная и имеет ограниченную подвижность. Но усовершенствованная изоляция обеспечивает стабильность температуры и исключает риск ожогов. Паровая трубка активируется с помощью бокового диска справа. После продувки горячим паром он опускается в молочник. Подача пара активируется поворотом диска.
Функция Espresso Cool готовит эспрессо при более низкой температуре и выбирается с помощью настройки ‘Espresso Cool’.
Холодная экстракция Cold Brew активируется с помощью настройки ‘Cold Brew’ и готовит кофе примерно за 5 минут. В зависимости от личных предпочтений, любитель кофе может дополнительно использовать кубики льда для понижения температуры кофе, например, в жаркий день.
Уход также прост и включает в себя:
— протирание паровой трубки влажной тканью после каждого рабочего цикла, чтобы избежать образования молочной корки;
— опорожнение, мытье и ополаскивание портафильтра и поддона для сбора капель после приготовления эспрессо (цикл быстрой очистки);
— периодическое удаление накипи с помощью руководства пользователя.
Заключение
По сравнению с Prestigio, Opera предлагает несколько существенных улучшений, включая поддержку технологии холодной экстракции Cold Brew и более тихую кофемолку с 15 настройками. Поэтому ее более низкая цена ($ 700 vs $ 900) кажется нелогичной. Впрочем, она зависит от ценовой стратегии, которая является прерогативой руководства. Но по текущим ценам Prestigio явно уступает более новой Opera.
Но она дороже Breville Barista Express, которая стоит $ 550. Фактически, при идентичных характеристиках, функциональности и очень похожем дизайне в стиле Steampunk, Opera предлагает технологию холодной экстракции за дополнительные $ 150. Возможно, разница в 25% покажется слишком большой любителям традиционного горячего эспрессо с дымком над чашкой. Но учитывая огромный ассортимент холодных десертных напитков на основе кофе, она вполне приемлема.
В любом случае, технология Cold Brew и высокое качество, подкрепленное безупречной репутацией бренда, при цене в $ 700 обеспечивают великолепное соотношение цены и качества и, как следствие, прекрасные маркетинговые перспективы для модели.
В видеоролике демонстрируются настройки помола и дозировки в La Specialista Opera.